鉴别六堡茶年份的简单方式

  六堡茶自古以来就是一款放陈年喝的茶,有越陈越香的属性,它没有保质期。又由于六堡茶有很好的保健功效,而且茶越老其保健功效越明显,因此六堡当地人都放些老茶当药用。如今好多茶友也喜爱喝老茶。市面上的老茶各种年份都有,由于年份的东西有时很难分辨。该从哪些角度去辨别和判断六堡茶的年份?怎样的茶算老茶?本文试着从以下方面给与一些甄其它建议:

鉴别六堡茶年份的简单方式插图

  1、看干茶,干茶的颜色越深年份越老。六堡茶的转化是发酵和氧化的过程,新茶是墨绿色或黄褐色,慢慢变深,变成黑褐黑色。时长越久干茶表面的微生物活动过的痕迹会越明显,上年份的茶会起白或灰色的附着物,有的是因为金花退去的痕迹有的是“白霜”。这是时光的沉淀,不会再像新茶般光洁。

  六堡茶富含大家人的身体所需要的各种氨基酸、微量元素及其维生素,另外它所包含的脂肪分解醇要比其他的茶类要高得多,因此六堡茶就有着较强的除去油腻的作用,还能够降低人的身体脂肪化合物、甘油三脂、胆固醇等危害人的身体健康的症状。

  2、掂量一下干茶的分量。六堡茶会越老越轻,新茶会比较重手,老茶通常是轻飘飘的。

  3、观茶汤颜色,老茶的茶汤是发亮的。有人会认为老茶的茶汤颜色会很红浓,红浓只会在某个时段出现,过后会茶汤颜色转淡。老到一定程度,茶汤颜色会越来越浅。如果是六堡生茶,茶汤颜色是琥珀色。但老茶的茶汤颜色一定是通透发亮的。茶汤颜色的转变过程以六堡生茶为例是淡黄-橙黄-橙红-橙黄。六堡熟茶是橙黄-橙红-红浓-橙红。

  4、嗅香气,老茶有其独特的陈香。香气实际上是最骗不了人的,茶汤颜色和干茶能够人为做旧,但香气最难。对应的香气是茶叶中内涵物质转化的结果,以六堡原茶为原料的生茶会出松烟香和槟榔香,而且槟榔香随着年份变得越来越纯,所谓越陈越香实际上就指的是生茶。六堡熟茶会出木香、枣香、参香和药香,年份老的通常是参香或者药香。这是基本的规律。

  5、辨真伪,通常紧压茶的真伪比较好分辨,散茶会难一些。实际上六堡茶以紧压为主,以前大量是压竹篓,散茶老的就不多。因此六堡老茶基本是没有散茶的。但总有些也许是爷爷辈的挂在房梁上忘记掉的茶,该如何鉴别?除了上面说得三个方面,还要看茶底,年份茶通常茶底因碳化而黑亮,另外用手搓能够有些坚硬的碳末。还有生茶叶底会起皱褶,也是老的痕迹。

  总之,辨六堡老茶需要望、闻、问、切,经验很重要,在鉴其它过程中仅以茶的角度去分辨,不用轻信所谓的行家,最终好喝是唯一的标准。

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